Definicja RYŻ: Pochodzi z Indii, skąd został sprowadzony do Europy poprzez Aleksandra Wielkiego i Arabów. To jest zboże najbogatsze w białka, z kolei ubogie w tłuszcze. Z racji na relacja sodu do potasu zbliżony do tego, jakim charakteryzuje się krew człowieka, jest jednym ze zbóż najlepiej przyswajalnych poprzez ludzki organizm. Wyróżnia się także największą zawartością witamin z gatunku B. Wpływa korzystnie na układ nerwowy i łagodzi alergie. Istnieje około 80 jadalnych odmian ryżu. Do przyrządzania potraw używa się kilku rodzajów ryżu:- ryż biały krótkoziarnisty – łatwo rozklejający się, rozgotowujący się na papkę, doskonały do deserów- ryż biały długoziarnisty – nie rozgotowujący się i nie sklejający w okresie gotowania - ryż brązowy – nazywany także kompletnym, wymagający dłuższego gotowania, lecz bogatszy w witaminy, białka i proteiny; zarodek ryżu brązowego zawiera kwas fitynowy, który wspomaga wydalanie trucizn z organizmu- ryż dziki – pochodzący z Ameryki Północnej, nie będący tak faktycznie ryżem ale nasionami pewnego gatunku trawyRyż biały w trakcie oczyszczania i polerowania traci 80% tłuszczów, 60% minerałów i nie wszystkie witaminy. Jest wybielany mieszaniną talku i glukozy
Czym jest RYŻ znaczenie w Słownik wege R.
- Przygotowanie RZODKIEW CZARNA (Raphanus Sativus Var. Niger):
- Gotowanie Dalekiego Wschodu. Nazywana czasem czarną rzepą należy do roślin o najcenniejszych właściwościach leczniczych. Jej korzenie zawierają sporo cennych substancji o właściwościach bakteriobójczych ryż co znaczy.
- Przygotowanie RABARBAR (RZEWIEŃ) OGRODOWY (Rheum Rhaponticum):
- Gotowanie roślina warzywna z rodz. rdestowatych. Stosowana na kompoty, do ciast i dżemów. Liście rabarbaru są bogate w witaminę C. Korzenie i kłącza zawierają związki o właściwościach przeczyszczających i ryż krzyżówka.
- Przygotowanie RZODKIEWKA (Raphanus Sativus):
- Gotowanie jest skarłowaciałą metodą rzodkwi, wyhodowaną poprzez rolników holenderskich. Jednoroczna roślina o czerwonych, okrągłych albo owalnych owocach i lekko piekącym smaku. Zawiera niewielkie ilości ryż co to jest.
