Definicja GAŁKA MUSZKATOŁOWA (MYRISTICA FRAGRANS): Pozbawiony mięsistej osłonki owoc drzewa – muszkatołowca korzennego, pochodzącego z Indonezji. Zawiera olejek eteryczny i dużo związków tłuszczowych. Z racji na mocny zapach i korzenny smak jest stosowana do zup, sosów, potraw z jarzyn, pasztetów. Jako przyprawę stosuje się także tak zwany kwiat muszkatołowy (macis), stanowiący osnówkę otaczającą nasienie. Zmielone płatki "kwiatu" muszkatołowego dodaje się do sosów beszamelowych i czystych zup. Wchodzą one także w skład indyjskiej przyprawy garam masala
Czym jest GAŁKA MUSZKATOŁOWA (Myristica znaczenie w Słownik wege G.
- Przygotowanie GOŹDZIKI (Eugenia Caryohyllata):
- Gotowanie używa się częściowo rozwiniętych suszonych pąków kwiatowych goździkowca korzennego – drzewa pochodzącego z Moluków, zwanych Wyspami Korzennymi. Znane od tysiącleci w Chinach, mają czerwonobrązową gałka muszkatołowa (myristica fragrans).
- Przygotowanie GORCZYCA (Sinapis):
- Gotowanie używa się nasion rośliny z rodz. krzyżowych, zawierających olejki eteryczne, glikozyd sinigrinę i do 40% tłuszczu. Po wytłoczeniu oleju (stosowanego do celów farmaceutycznych) sproszkowane nasiona gałka muszkatołowa (myristica fragrans).
- Przygotowanie GRAPEFRUIT (Citrus Paradisi):
- Gotowanie zielonego drzewa cytrusowego, odkrytego w XVIII wieku na wyspie Barbados, aktualnie uprawianego w subtropikalnych rejonach Ameryki i Azji. Spore, żółte albo żółto-czerwone owoce, zgromadzone w grona gałka muszkatołowa (myristica fragrans).
- Przygotowanie GRUSZKA (Pyrus Communis):
- Gotowanie 5 tys. odmian, które dostarczają wydłużonych, soczystych, miękkich i intensywnie pachnących owoców. Do najpopularniejszych należą lukasówka, narada, faworytka (klapsa) i komisówka. Gruszki są gałka muszkatołowa (myristica fragrans).
- Przygotowanie GRYKA:
- Gotowanie specyficznym, intensywnym smakiem. Stanowi tradycyjny, fundamentalny pokarm w Rosji, Europie Wschodniej, częściach Azji Centralnej i Północnej. Z racji na trudne warunki pogodowe, jakie musi gałka muszkatołowa (myristica fragrans).
